말차(抹茶:맛차, 마차)와 가루녹차의 차이와 효능
우리나라에서 말차라고 하기도 하고 마차라고하기도 하는데 일반 가루녹차라는 오해를 사기도 해요. 말차는 녹차를 만드는 찻잎을 말려 가루로 낸것이 아니고 녹차를 만드는 찻잎과 원료자체가 틀립니다. 연차(碾茶)라고 하는데 찻잎을 강한 햇볕에 닿지 않도록 하고 성장시키는 방법으로 한 찻잎을 쪄서 건조시켜 만드는 것입니다. 강한 햇볕이 닿지 않도록 성장하게 한 차잎은 일반적인 찻잎보다 단맛이 많고 부드러운 새싹으로 성장하여 키운 연차를 맷돌 등으로 갈아 가루로 한것을 말차라고 합니다. 녹차가루에 비해 가격이 높은 것은 일반녹차보다 제조과정이 많고 까다로워서입니다. 일반적으로 나와있는 녹차가루(분말)는 엽차를 분말로 한 것으로, 엽차는 햇살을 가득 받고 느긋하게 기른 차잎을 쪄서 건조시켜 기계로 잘게 가루로 하여 ..
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2018. 1. 13. 22:48
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